Escalivada de Verduras Asadas

Fuente: Recetario familiar

Ingredientes

  • 3 pimientos rojos grandes.
  • 2 berenjenas.
  • 2 cebollas pequeñas.
  • 3 tomates.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • vinagre


Preparación:

  • Precalentamos el horno a 200ºC.
  • Pelamos las cebollas y las lavamos.
  • Lavamos todas las demás verduras .
  • Colocamos en una fuente de horno junto con las cebollas.
  •  Asamos durante más o menos 1h (depende del horno).
  • Pelamos todo quitando las semillas pero recogiendo todos los jugos que han soltado.
  • Troceamos los tomates quitando las partes duras.
  • Partimos todo a tiras.
  •  Añadimos el líquido que han soltado durante la cocción.
  • Se puede poner en una fuente todo separado o bien todo mezclado.
  • Se aliña con aceite solo o también con un poco de vinagre si gusta.


Es una receta típica catalana, que sirve tanto como un primer plato o como acompañamiento de carnes ,pescados, tortillas…. lo que sea. Es ligera, fácil y sin complicaciones de bajo contenido calórico por lo que se puede utilizar en regímenes de adelgazamiento si conviene.

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