Fuente: MªTeresa Herrero
Ingredientes
- 1kg de setas variadas.
- 1 dl de aceite.
- 50g de mantequilla.
- 2 manzanas.
- 6 higos.
- 1 cebolla.
- 2 dl de vino blanco seco.
- 1 diente de ajo.
- 1 rulo pequeño (200g ) de queso de cabra.
Para la pasta brisa:
- 250g de harina.
- 125g de mantequilla.
- 1 huevo.
- 1 cucharada de agua.
- 1 cucharada de hierbas de Provenza.
Nota: yo compro la pasta ya hecha y te ahorras las dos horas de nevera.
Preparación:
- En un recipiente ponemos la harina, sal ,mantequilla blanda sin derretir y trabajamos un poco.
- Añadimos el huevo, las hierbas de Provenza y la cucharada de agua.
- Se trabaja un poco más y metemos 2h en la nevera.
- Con la pasta forramos un molde bajo, pinchamos el fondo con un tenedor.
- Metemos en el horno a 190ºC durante 20 minutos.
- Sacamos del molde y reservamos.
- Limpiamos las setas, lavamos y secamos por separado.
- Ponemos aceite en una sartén, añadimos la cebolla y ajo picados , rehogamos unos minutos.
- Rehogamos las setas por separado, añadimos a la sartén junto con el vino blanco y se deja reducir.
- Cortamos la manzana a gajos , los higos a rodajas y doramos en mantequilla.
- Colocamos las setas en la pasta brisa, decorándolo con los gajos de manzana, las rodajas de higos y las del queso de cabra.
- Gratinamos unos minutos.
Nuestra puntuación