Fuente: Recetario Mª Teresa Herrero
Ingredientes
- Una taza de pistachos sin sal o almendras
- 4 filetes de lubina de bacalao
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
- Ralladura de 1 limón
- Perejil
Preparación:
Escaldar los pistachos y pelar bien.
Triturarlos en trozos grandes.
Colocar los filetes en una fuente de horno con papel de hornear.
Echarles sal y aceite.
Poner los pistachos por encima compactando bien, espolvorear con perejil y ralladura de limón.
Hornear 10 minutos a 180 º (o más tiempo según grosor). Debe quedar jugoso.
Servir con un chorrito de aceite y tomates cherry.
Lubina con Costra de Pistachos. También podemos hacerlo con bacalao , salmón, salmón, esturión … y en lugar de pistachos utilizar almendras picadas gruesas.
Un plato fácil , rápido y nutritivo. Con un alto valor calórico debido a los frutos secos.
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