Fuente: Jaime Herrero
Ingredientes
- 400g de pescado limpio.
- 70g tomate triturado.
- 70g pimiento verde.
- 100g de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 500g de patatas.
- 50g de aceite de oliva virgen extra.
- 300ml de caldo de pescado.
- perejil.
- sal.
Preparación:
- Cortamos el emperador en dados.
- Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo pequeño.
- Ponemos una olla con aceite y añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo.
- Añadimos el tomate triturado y sofreímos a fuego lento 10 minutos o hasta que se haga.
- Echamos el pimentón y removemos.
- Cortamos las patatas rompiéndolas o chascándolas con el cuchillo.
- Las incorporamos al sofrito y rehogamos durante 4minutos.
- Vertemos el caldo y dejamos cocer 20 minutos a fuego medio.
- Añadimos el pescado y cocemos durante 4 minutos
- Rectificamos de sal y espolvoreamos con perejil picado.
- y servimos.
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