Ingredientes
- 500g de almendra Marcona molida.
- 500g de azúcar.
- 100g de líquido ( claras de huevo, huevo batido o agua ).
Para las distintas variantes:
- Piñones: 200g de masa de mazapán ,huevo batido, azúcar avainillado y piñones.
- Almendras: 200g de masa de mazapán, huevo batido, azúcar avainillado y almendras troceadas.
- Café :200g de de masa de mazapán, 2 cucharaditas de nescafé, huevo batido, azúcar glas para rebozar.
- Chocolate :200g de masa de mazapán, 20g de chocolate fondant o 2 cucharadas de colacao, azúcar glas para rebozar.
- Coco: 150g de coco rallado´150g de azúcar, 1 clara o 1 huevo.
Mazapán económico:
- 500g de almendra Marcona molida.
- 500g de azúcar
- 250g de puré de patatas o de boniatos.
- 100g de líquido (claras de huevo, huevo batido o agua).
Preparación:
- Mezclar las almendras con el azúcar e ir incorporando el líquido poco a poco a medida que la masa la vaya absorbiendo.
- Amasar hasta obtener una masa homogénea y manejable.
- Espolvorear sobre el mármol azúcar glas o un poco de harina.
- Poner la masa de mazapán encima y formar un rollo.
- Debe ser igual de grueso en toda su extensión.
- Cortar porciones con un cuchillo intentando que sean del mismo tamaño (200g).
Variantes:
- De piñoñes: hacer bolitas pasar por huevo batido y rebozar en piñones presionando para que se fijen. Poner en fuente de horno y cocer a 240ºC 10-12 min. o hasta que se doren.
- De almendras: se le da la forma que se quiera , pasamos por huevo batido y rebozamos en almendra troceada. Poner en fuente de horno y cocer a 240ºC 10-12 min o hasta que estén dorados.
- De café: se añade 2 cucharaditas de nescafé a la masa y homogeneizar darles forma ovalada, rebozar en azúcar glas. Meter en el horno y cocer a 240ºC 7-8 min.
- De chocolate: añadir el chocolate fundido o el colacao a la masa y mezclar, dar la forma deseada, rebozar en azúcar glas. Meter en el horno a 240ºC 8min y retirar cuando empiecen a agrietarse.
- De coco: mezclar el coco rallado con el azúcar y el huevo o claras, darle forma de pirámide .Meter en el horno y cocer a 240ºC 7-8 min o hasta que empiece adorarse la punta.
Unos dulces típicos de la fiesta de Todos los Santos, una de las festividades más antiguas del mundo cristiano .Hace años los panellets formaban parte del ritual religioso y la gente los llevaba en canastos a la iglesia para que fueran bendecidos y los comían en comunidad.
Cuando los pasteleros empezaron a hacerlos de forma generalizada,se creó una gran variedad de gustos y sabores, aunque los más clásicos son los de piñones y almendras
troceadas
Ahora en cambio, esta fiesta la están despojando de su sentido religioso y la van sustituyendo por la versión americana, conocida como Halloween que es una fiesta totalmente pagana..
En fin sea como sea, es tradición comer una serie de dulces en estas fechas.
