Pastel de Arroz con Espinacas

    Fuente: Recetario familiar

    Ingredientes

    • 1kg de espinacas congeladas.
    • 50gr de mantequilla.
    • un puñado de uvas pasas.
    • un puñado de piñones.
    • 1 taza de desayuno de arroz.
    • 50gr de mantequilla.
    • 2 huevos.

    Salsa:

    • 1 lata de tomate triturado extra.
    • 1 cebollita pequeña.
    • aceite.
    • sal
    • azúcar.
    • 1 hoja de laurel.

    Preparación:

    Empezaremos a hacer la salsa:

    • Picamos pequeñita la cebolla y la doramos en aceite.
    • Añadimos el tomate ,la hoja de laurel ,sal y una pizca de azúcar para corregir la acidez.
    • Dejamos cocer a fuego lento hasta que este hecho.
    • Se pone a cocer el arroz en agua, 15 min, se lava y se escurre bien.
    • En una sartén se derrite la mantequilla con un poco de aceite (para evitar que se queme) y se sofríe el arroz.
    • Aparte se hierven las espinacas en agua y sal.
    • Se escurren muy bien en un colador apretando con una cuchara para eliminar al máximo el agua.
    • Se derriten los 50gr de mantequilla con un poco de aceite.
    • Añadimos los piñones y las pasas y por último las espinacas. Se rehogan bien.
    • En un molde tipo flanera untado con mantequilla colocamos la mitad del arroz ,lo compactamos bien y encima colocamos las espinacas, volvemos a compactar y acabamos con el resto del arroz.
    • Lo volcamos en una fuente de servir y adornamos con rodajas de huevo duro y con la salsa de tomate o bien esta última en salsera aparte.

     

     


    Un plato bueno ,bonito y nutritivo que si lo acompañamos de huevos fritos nos sirve de plato único.

    Nuestra puntuación