Fuente: Recetario familiar
Ingredientes
- 2 Calabacines.
- 1 Berenjena.
- 2 Cebollas.
- 2 -3 Pimientos verdes.
- 1 kg de tomates maduros.
- Aceite de oliva virgen.
Preparación:
- Se pican la cebolla, la berenjena, el calabacin , los tomates pelados y los pimientos a dados.
- Se pone aceite en una sartén y se sofríe primero la cebolla 10 min. Se añade la berenjena dejándolo 10 min más a fuego lento.
- Se añaden los pimientos y calabacines se dejan otros 10 min.
- Por último, se añaden los calabacines y los tomates, se rectifica de sal y se deja tapado a fuego lento una hora .
- Si resulta muy caldoso, dejar destapado los últimos diez minutos para que evapore.
- Se puede servir con triángulos de pan fritos y con huevos fritos
- También se puede hacer en cazuela de barro.
Un plato de verduras guisadas que sirve tanto de plato principal como de acompañamiento de una carne o fiambre o huevos fritos.
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