Ragout de Cerdo

Preparación:

• Preparamos el aliño: exprimimos la naranja y el limón y lo juntamos con el vino blanco.
• En el mortero ponemos 3 dientes de ajo, sal y perejil lo aplastamos hasta que forme una pasta.
• Untaremos la carne con ella junto con sal y pimienta.
• Añadimos el aliño y tapamos con film .
• Dejamos macerar durante 2 h.
• Pelamos la zanahoria y cortamos en rodajas.
• Cortamos la cebolla en brunoise.
• Pelamos y cortamos el tomate en taquitos muy pequeños.
• Cortamos el pimiento en tacos.
• Por último cortamos las patatas en cachelos.
• Una vez pasadas las dos horas, marcamos la carne ,hasta que quede dorada y reservamos.
• En la misma olla ponemos aceite y sofreímos la cebolla durante 5-7 min a fuego lento.
• Mientras al caldo le echamos un majado de 3 ajos una pizca de sal, orégano y tomillo. Reservamos.
• Una vez frita la cebolla añadimos pimiento verde.
• Una vez pochado añadimos los guisantes y el tomate en taquitos o triturado para que se sofria todo junto.
• Ahora añadimos la carne que habíamos reservado y su aliño y dejamos que evapore a fuego fuerte.
• Una vez evaporado echamos las patatas, la zanahoria, el caldo y sal.
• Dejamos cocer a fuego medio unos 30-35 min moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
• Comprobar que están tiernas y dejar reposar una vez apagado para que la salsa espese.
• Se puede acompañar si se desea de arroz blanco.