Fuente: Montse Peiró
Ingredientes
- 160g de arroz arborio o carnoli.
- 180g de setas.
- 2 cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- 1l de caldo de ave.
- Parmesano.
- Vino blanco.
- Mantequilla.
Preparación:
- En una sartén alta ponemos aceite.
- Rehogamos el ajo y la cebolla cortados bien finitos.
- Una vez la cebolla esté transparente ,añadimos una nuez de mantequilla y las setas.
- Setas que habremos hidratado antes con agua y utilizaremos el agua luego para realzar el sabor y que sea más intenso
- Sofreímos unos 8 minutos.
- Incorporamos el arroz para que anacare.
- Una vez transparente añadimos 1/2 vaso de vino y dejamos que evapore.
- Agregamos el caldo hirviendo cucharada a cucharada.
- Añadiremos una cucharada cada vez que se absorbe la anterior.
- Al cabo de unos 20 minutos ya tendremos el arroz cocido.
- Añadimos un trozo de mantequilla, añadimos el parmesano (al gusto) y rectificamos de sal y pimienta.
- Servir.
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