Rosbif con Patatas al Horno

Preparación:

• Se ata bien la pieza.
• Se embadurna con sal, pimienta y mostaza.
• Se deja reposar 2h.
• En una sartén lo sellamos a fuego fuerte  por todos los lados.
• Se mete en el horno precalentado a 200ºC con un chorro de aceite y un chorro de brandy.
• Se pone 1h por kilo, tiene que quedar rojizo por dentro.( si gusta menos hecho se puede poner 20 mi/kg de carne).
• Reposar mínimo 1h y cortar fino.
• Se parten las patatas en tozos grandes y se cuecen 10-15 minutos.
• Escurrir, bien y esperar que se sequen.
• Ponerlas en una fuente de horno y sacudirlas bien para que se aplasten entre ellas.
• Poner sal, pimienta y alguna hierba que os guste.
• Rociar con aceite y meter al horno para acabar de hacerlas y que se doren un poco.