Fuente: Mª Teresa Herrero
Ingredientes
- 2 tomates maduros.
- 4 dientes de ajo.
- 12 almendras tostadas.
- 12 avellanas tostadas.
- pimentón.
- pulpa de ñora.
- 1-2 galletas marías o pan tostado.
- perejil.
- aceite.
- vinagre.
- sal.
- optativo: pimentón picante o ajos crudos o tabasco o guindilla.
Preparación:
- Se asan los tomates y ajos en el horno o en la sartén.
- Se pelan y trituran junto con los demás ingredientes.
- Debe quedar una salsa espesa pero fluida.
- Si gusta picante se puede usar pimentón picante o ajos crudos o tabasco o guindilla.
Los calçots son un tipo de cebolleta cuya peculiaridad es que se planta la semilla de cebolla blanca. Una vez ha germinado y crecido se arranca , se guarda una temporada y se vuelve a plantar. Se recogen entre diciembre y marzo, que es la temporada en la que se comen.
Si no los habéis probado os lo recomiendo, la calçotada se come, como he dicho entre diciembre y marzo. Se hacen a la brasa en barbacoa y se sirven con salsa . Se acompañan con carnes hechas a la brasa, judías blancas y se acaba con una crema catalana de postre. Éste es el modo famoso y tradicional de comerlos aunque ahora han surgido muchas otras formas y recetas nuevas.
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