Fuente: Libro descubra la pasta Di Filippo
Ingredientes
- 500gr de spaghetti.
- 200gr de guisantes.
- 200gr de jamón york en lonchas.
- 1 cajita de setas secas.
- 50gr de mantequilla.
- 1/2 dl de aceite de oliva.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 rama tierna de apio.
- 2 huevos
- 25 gr de queso parmesano rallado o bien gruyere o emmenthal.
- azúcar .
- nuez moscada .
- sal y pimienta.
Preparación:
- Ponemos las setas a remojar.
- Cocemos los guisantes en agua con sal y azúcar.
- Batimos los huevos con sal, pimienta ,nuez moscada y una cucharada de queso parmesano.
- Reservamos.
- Rehogamos en aceite y mantequilla la cebolla, apio y ajos picados.
- Cuando esté hecha la cebolla añadimos los guisantes , el jamón y las setas picados.
- Dejamos sofreír unos minutos.
- Agregamos el perejil picado y el agua de remojo de las setas.
- Sazonar con sal y pimienta
- Cocer 5minutos ,apagamos y reservamos.
- Aparte cocemos la pasta en abundante agua y sal.
- Escurrimos bien.
- Mezclamos con el huevo batido en la fuente.
- Condimentamos con la salsa preparada.
- Removemos bien.
- Servir caliente, con queso rallado.
Como su nombre indica deliciosos.
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