Fuente: MªTeresa Herrero ( de Plaisir & Equilibre)
Ingredientes
- 600g de salmón.
- 2 aguacates.
- 1 limón.
- 2 cucharadas de sopa de nata.
- Cilantro fresco.
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
- Bayas rosas de pimienta.
- Sal.
- Pimienta molida.
Preparación:
- Cortar el salmón en pequeños dados.
- Exprimir el limón.
- Hacer la crema de aguacate, pelar y cortar los aguacates en pequeños dados.
- Añadir un hilillo de limón, para que no se pongan negros, y remover.
- Agregar la nata , sal y pimienta y mezclar de nuevo.
- En el momento de servir aliñar el salmón con 2 cucharadas soperas de de zumo de limó, 1 cucharada de aceite, un poco de cilantro picado, bayas rosas de pimienta picadas, sal y pimienta.
- Repartir en platos, la crema de aguacate dentro de un aro y compactar con una cuchara.
- Poner encima el salmón y volver a compactar.
- Retirar el aro y servir.
Como me gusta mucho el salmón y el aguacate , cuando vi la receta en un blog francés Plaisir &Equilibre, me la guardé rápidamente para probarla.
Es rápida y muy buena además esto de los tartares está muy de moda. Hasta en la cocina hay modas, antes había una serie de platos en los restaurantes, clásicos de toda la la vida la vida ,que ahora han desaparecido. Algunos platos los han modernizado y otros en cambio pasaron al olvido.
Este es un plato relativamente moderno , pues antes de entrar en la CEE, el salmón aquí apenas se conocía o era prohibitivo , al igual que los aguacates.
Como no tenía salmón fresco pero si tenía ahumado, lo he hecho con este último. El resultado es que estaba muy bueno.
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