Tortilla de Patatas con Provolone

Preparación:

• Se pelan, lavan y cortan las patatas.
• Hacemos lo mismo con las cebollas.
• Ponemos una sartén con abundante aceite y freímos los dos.
• Escurrimos y reservamos.
• En un cuenco batimos los huevos y echamos sal.
• Añadimos las patatas , cebolla y   dos cucharadas de cebolla caramelizada mezclamos bien.
• En una sartén ponemos un poco de aceite y echamos la mitad de las patatas agregamos el queso y el resto de las patatas.
• Cuajamos la tortilla por un lado y damos la vuelta para hacer lo mismo por el otro.
• Servimos y se puede acompañar de una ensalada o pipirrana o lo que guste más.

PIPIRRANA: es una ensalada de tomate, pimiento y cebolla bien picaditos y aliñados con aceite, vinagre y sal.