Fuente: Revista Mía
Ingredientes
- 4 muslitos de pato confitado.
- 500g de cebolla morada.
- 3 cucharadas de vinagre de frambuesa.
- 3 cucharadas de vinagre de Módena.
- 2 cucharadas de azúcar moreno de caña.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Unos arándanos deshidratados.
- 1 cucharada de vinagre de Jerez.
- 4 huevos de codorniz.
- sal.
- pimienta.
Preparación:
- Pelar y cortar la cebolla en juliana.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorarla.
- Salpimentar al gusto y añadir el vinagre de Módena, el de frambuesa y el azúcar.
- Remover y dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos.
- Apagar y reservar.
- Retirar la grasa y piel de los muslitos.
- Desmigar con los dedos y reservar.
- Poner al fuego un cazo con agua, el aceite restante y el vinagre de Jerez.
- Cuando empiece a hervir poner los huevos de codorniz y cocer 2,5 minutos.
- Sacar y poner en agua y hielo.
- Poner en copas una cucharada de cebolla confitada, encima carne de pato desmigada, unos arándanos y por último los huevos pelados.
Se puede hacer como tapa en vasitos pequeños o bien como plato y se ponen huevos de gallina.
Una buena presentación de un buen plato, lo hace mucho más bueno y apetitoso . La comida además entra por la vista con lo cual ya te ganas a los invitados y es un éxito asegurado.
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