Bacalao Dorado

Preparación:

• Picar la cebolla en tiritas finas.
• Poner aceite en una sartén y sofreír  la cebolla.
• Cuando esté blandita añadir las migas de bacalao y dejar que se hagan 5 min.
• Mezclar con las patatas y dejar que se cocine 2-3 min.
• Mientras batir los huevos como para tortilla.
• Añadirlos al sofrito ,debe quedar jugoso. Hacerlo a baja temperatura.
• Pasar a la fuente de servir y adornar con perejil picado y aceitunas  negras.
• Esta es la versión rápida pues te ahorras el partir y freír las patatas.

También se puede hacer friendo tu las patatas (quedará más bueno) pero lo engorroso es cortarlas tan finitas si no tienes una mandolina.

A mí particularmente , me gusta comerlo con huevos fritos por lo que a veces disminuyo o suprimo los huevos batidos.