Fuente: MªTeresa Herrero
Ingredientes
- 400 gr de bacalao desalado desmigado.
- 2 cebolla.
- 2 bolsas de patatas paja .
- 4 huevos.
- aceitunas negras.
- perejil.
- aceite de oliva.
Preparación:
- Picar la cebolla en tiritas finas.
- Poner aceite en una sartén y sofreír la cebolla.
- Cuando esté blandita añadir las migas de bacalao y dejar que se hagan 5 min.
- Mezclar con las patatas y dejar que se cocine 2-3 min.
- Mientras batir los huevos como para tortilla.
- Añadirlos al sofrito ,debe quedar jugoso. Hacerlo a baja temperatura.
- Pasar a la fuente de servir y adornar con perejil picado y aceitunas negras.
- Esta es la versión rápida pues te ahorras el partir y freír las patatas.
También se puede hacer friendo tu las patatas (quedará más bueno) pero lo engorroso es cortarlas tan finitas si no tienes una mandolina.
A mí particularmente , me gusta comerlo con huevos fritos por lo que a veces disminuyo o suprimo los huevos batidos.
Receta típica portuguesa ,muy fácil y rápida. Está de muerte.
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