Fuente: MªTeresa Herrero ( de plaisir et equilibre)
Ingredientes
Para el caramelo:
- 125g de azúcar.
- 10g de agua.
- 50g de jugo de limón +20g de agua.
- 2 cucharadas de sopa de arce.
Para la base:
- 25-30 galletas marías.
- 100g de mantequilla.
Para el cheesecake:
- 500g de queso blanco.
- 25cl de nata para montar+ 5cl para diluir la gelatina.
- 6 hojas de gelatina.
- 3 cucharadas soperas de azúcar.
- 2-3 cucharaditas de azúcar avainillado.
- 3 cucharadas soperas de jarabe de arce.
Para las manzanas caramelizadas:
- 5 manzanas.
- 50g de mantequilla.
- 3 cucharadas de sopa de azúcar.
Preparación:
Realizar el caramelo:
- Verter el azúcar y el agua en una cacerola , hacer a fuego medio .
- Hasta tener color ámbar.
- Fuera del fuego añadir el zumo y mezclar.
- Añadir una vez frío el jarabe de arce y reservar.
Preparar la base:
- Triturar las galletas .
- Mezclar con mantequilla .
- Forrar un molde apretando bien con una cuchara.
Cocer las manzanas:
- Pelar y cortar las manzanas a dados.
- En una sartén poner la mantequilla y el azúcar.
- Añadir las manzanas y caramelizar hasta que ya no haya líquido.
- Dejar enfriar y poner sobre las galletas.
Hacer el cheesecake:
- Montar la nata bien firme.
- Añadir el azúcar y el queso blanco poco a poco batiendo a baja velocidad.
- En una cacerola calentar los otros 5 cl de nata y fundir la gelatina.
- Añadir al queso.
- Agregar el jarabe de arce y remover.
- Verter sobre las manzanas y alisar la superficie.
- Meter en la nevera toda la noche.
- Desmoldar con cuidado y servir con un poco de caramelo.
- El resto del caramelo poner en salsera para que se sirvan al gusto.
Hay recetas que al verlas quieres probarlas enseguida y ésta es una de ellas. Me gustan mucho los pasteles de queso y también las tartas de manzana. Aquí se juntan los dos .
Bueno lo hemos probado en casa y la opinión es inmejorable, no tiene nada que envidiar a los comprados en la pastelería.
Nuestra puntuación