Copa Granjera

Fuente: Revista Mía

Ingredientes

  • 4 muslitos de pato confitado.
  • 500g de cebolla morada.
  • 3 cucharadas de vinagre de frambuesa.
  • 3 cucharadas de vinagre de Módena.
  • 2 cucharadas de azúcar moreno de caña.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Unos arándanos deshidratados.
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez.
  • 4 huevos de codorniz.
  • sal.
  • pimienta.

Preparación:

  • Pelar y cortar la cebolla en juliana.
  • Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorarla.
  • Salpimentar al gusto y añadir el vinagre de Módena, el de frambuesa y el azúcar.
  • Remover y dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos.
  • Apagar y reservar.
  • Retirar la grasa  y piel de los muslitos.
  • Desmigar con los dedos y reservar.
  • Poner al fuego un cazo con agua, el aceite restante y el vinagre de Jerez.
  • Cuando empiece a hervir poner los huevos de codorniz y cocer 2,5 minutos.
  • Sacar y poner en agua y hielo.
  • Poner en copas una cucharada de cebolla confitada, encima carne de pato desmigada, unos arándanos y por último los huevos pelados.

Se puede hacer como tapa en vasitos pequeños o bien como plato y se ponen huevos de gallina.


Una buena presentación de un buen plato, lo hace mucho más bueno  y apetitoso . La comida además entra por la vista con lo cual ya te ganas a los invitados y es un éxito asegurado.

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