Crema de Limón

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Fuente: Rola Carril Gonzalez- Barros

Ingredientes

  • 2 limones.
  • 250g de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 50g de mantequilla.
  • Ralladura de los limones.

Preparación:

  • Se rallan las cortezas de los dos limones, se exprimen y se mezclan el zumo y ralladura.
  • En una ollita se baten las yemas de los huevos y mezclamos con el zumo , la ralladura y 100g de azúcar.
  • Ponemos al baño maria y se va añadiendo la mantequilla derretida poco a poco sin dejar de remover hasta que se va espesando.
  • Las claras de los huevos se baten a punto de nieve y añadimos el azúcar restante ( 150g).
  • Este merengue se puede añadir al final.

Una crema buenísima que tanto nos sirve para rellenar un pastel, tartaletas como para comerla a cucharadas.

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