Cuajadera de Sepia

      Fuente: Juana Pérez

      Ingredientes

      • 1-2 sepias grandes sin limpiar.
      • 2 tomates maduros.
      • 2 cebollas grandes.
      • 1 pimiento verde.
      • 1/2 pimiento rojo.
      • 5-6 dientes de ajo.
      • 4-5 patatas.
      • 2-3 hojas de laurel.
      • pimentón dulce.
      • 1/2 vaso de vino blanco.
      • 1/2 vaso de caldo de pescado.
      • granos de pimienta negra.
      • sal.
      • aceite de oliva.

      Preparación:

      • Limpiamos la sepia o que lo hagan en la pescadería.
      • La cortamos en trozos generosos.
      • En una cazuela apta para el horno ponemos aceite y las cebollas a rodajas.
      • Pelamos las patatas y las cortamos a gajos.
      • Las añadimos a  la cazuela y entre los huecos colocamos la sepia.
      • Agregamos los pimientos cortados y los tomates en trozos o rodajas.
      • Poner 2 dientes de ajo laminados y las hojas de laurel.
      • Machacamos los otros dientes de ajo y le añadimos un poco de pimentón y aceite de oliva.
      • Añadimos el vino blanco y el caldo de pescado.
      • Incorporamos la sal y la pimienta en grano.
      • Tapamos la cazuela con papel de aluminio.
      • Metemos en el horno a 180ºC durante 40 minutos.
      • Quitar el papel de aluminio y dejarlo en el horno 5 minutos más, hasta comprobar que sepia y patatas están tiernos.

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