Ensalada de Arroz, Aguacate y Salmón

Fuente: Internet ruso

Ingredientes

  • 200g de arroz.
  • 1 aguacate.
  • Zumo de 1 limón.
  • 200g de salmón ahumado.
  • 1 tomate grande o 2 medianos.
  • 4 huevos cocidos.
  • 16 aceitunas.
  • Hojas de rúcula (yo puse canónigos).
  • 1 pepino en rodajas finas.
  • Aceite.
  • Vinagre.

Preparación:

  • Cuece el arroz 20 min.
  • Escurre el arroz, lávalo y volver a escurrir.
  • Prepara la vinagreta.
  • Vaciar el aguacate y cortar a cuadraditos y rociar con el limón.
  • Lava y corta el tomate o pélalo.
  • Coloca en una fuente el arroz, alrededor los huevos duros partidos, los tomates, las rodajas de pepino, las aceitunas, el salmón cortado en trozos.
  • El aguacate lo pondremos en el centro, a continuación algunas hojas de rúcula .
  • Regar con la vinagreta y servir.


Una ensalada buena vistosa y que puede ser perfectamente plato único.

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