Mejillones con Vinagreta

Fuente: Montse Peiró

Ingredientes

  •  Mejillones.
  •  Pimiento verde.
  •  Cebolla.
  •  Tomate.
  • 1 Hoja de laurel

Preparación:

  • Limpiamos bien los mejillones, raspando con un cuchillo las conchas y quitando las barbas.
  • Se ponen en una olla con un poco de agua, una hoja de laurel y un trozo de cebolla.
  • Se tapan y abrimos al vapor.
  • Sacamos , eliminamos una valva y colocamos en una fuente.
  • Aparte lavamos y picamos el tomate y el pimiento bien pequeñito.
  • Pelamos y picamos también la cebolla ,bien pequeño.
  • Juntamos todo el picadillo y aliñamos con aceite y vinagre.
  • Repartimos el picadillo por encima de los mejillones.

Para los amantes de los mejillones. Se pueden poner como aperitivo o como plato.

Son una buena fuente de hierro.

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