Fuente: Recetario familiar
Ingredientes
- 1 pollo cortado en trozos.
- Harina.
- unas rebanadas de pan.( 2 ó 3)
- un poco de leche.
- 2 ajos.
- un puñado de almendras peladas.
- Perejil.
- Azafrán.
- Aceite de oliva .
- Agua o caldo.
Preparación:
- Se enharinan los trozos de pollo y se fríen.
- Reservar en una cazuela.
- En el mismo aceite se fríen unas rebanadas de pan mojado en leche con los ajos, almendras peladas y el perejil.
- En el mortero se maja el azafrán con el perejil y los ajos.
- Se tritura todo junto con las almendras y el pan.
- Se cubre el pollo que estaba reservado con la salsa.
- Se le añade el caldo ó el agua y se deja cocer a fuego lento hasta que esté tierno.
Una muy buena receta del recetario familiar de toda la vida.
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