Fuente: Mº Teresa Herrero
Ingredientes
- 1,5kg de solomillo de ternera.
- 350g de jamón ibérico.
- 100g de mantequilla
- pan rallado.
Guarnición:
- 1 paquete de ciruelas pasas sin hueso.
- 100g de jamón.
Pasta de fritura:
- 100g de harina
- 1 huevo.
- 1 vasito de leche.
- sal.
- aceite para freír.
Preparación:
- Colocar el solomillo limpio de grasa en una fuente de horno.
- Solamente se sala la carne por la parte de abajo.
- Cortar el jamón a cuadritos y cubrir con ello el solomillo.
- Añadir pan rallado por encima y la mantequilla abundante en láminas.
- Meter en el horno fuerte precalentado a 200ºC durante 20min.
- A media cocción se añade un dl de agua.
- Se acompaña de las ciruelas rellenas de jamón , envueltas en la pasta y se fríen.
Modo de hacer la pasta:
- Se mezcla la harina con la yema de huevo y la leche hasta obtener una pasta semilíquida.
- Finalmente se une la clara a punto de nieve.
Uno de mis platos estrellas, que gusta a todo el mundo. Lo suelo hacer cuando somos mucha gente , en Navidad o cuando tengo invitados. Es fácil y sencillo aunque caro. Se puede tener preparado y meter en el horno en el último momento o tenerlo hecho y calentar en el momento de servir .
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