Fuente: Mª teresa Herrero
Ingredientes
- 500g de patatas.
- 1 cebolla mediana.
- 1 puñado de aceitunas negras sin hueso (mejor aliñadas).
- 4 huevos.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- Tomillo (si las aceitunas son sin aliñar)..
Preparación:
- Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en cuadraditos.
- Hacemos lo mismo con la cebolla.
- En una sartén ponemos a calentar abundante aceite.
- Mezclamos la cebolla con la patata y salamos.
- Freímos todo junto y cuando estén dorados se saca .
- Ponemos a escurrir en un colador el exceso de aceite.
- En una ensaladera batimos los huevos.
- Le añadiremos las aceitunas cortadas a las patatas.
- Mezclamos todo con los huevos.
- En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente echamos la mezcla.
- Con una paleta le vamos dando forma por los lados.
- Le damos la vuelta con ayuda de un plato o una tapadera y terminamos de hacer por el otro lado.
- Se pone en fuente de servir.
- Se puede acompañar con ensalada, pipirrana, pico de gallo , pan con tomate….lo que guste más.
Una tortilla distinta pero muy sabrosa.
Como me gustan mucho las aceitunas y siempre me estoy comprando de todas las variantes habidas y por haber, al ver la receta la tenía que probar si o sí.
El resultado: un éxito total, tanto es así que casi me quedo sin tortilla para la foto. Así que la próxima vez que la haga la cambiaré.
Nuestra puntuación