Fuente: Recetario familiar :Carmen Vayreda.
Ingredientes
- 110g mantequilla.
- 800g de pescado.
- 3 cucharadas soperas colmadas de cebolla rallada.
- 3 cucharadas soperas de harina.
- 750 ml de leche.
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- 1 diente de ajo.
- perejil.
- aceite
- sal
Preparación:
- Hervimos el pescado 10 minutos con 1 cebolla, 1 tomate, 1 diente de ajo, perejil, un poco de aceite y sal.
- Sacamos el pescado y limpiamos de espinas y pieles.( yo suelo comprar filetes de uno y otro congelados, con lo cual pocas espinas y pieles que limpiar. Así adelanto un montón).
- Se va machacando el pescado con un tenedor , vigilando que no se nos haya colado alguna espina.
- Ponemos una sartén grande con la mantequilla y un poco de aceite para que no se queme.
- Añadimos la cebolla rallada y doramos a fuego muy lento.
- Una vez hecha echamos el pescado y mezclamos bien.
- Agregamos la harina ,pimienta , sal y la leche.
- Removemos constantemente hasta que se reabsorba y forme una pasta espesa.
- La distribuimos en las conchas .
- Le añadimos queso rallado y si queréis alguna gambita .
- Metemos en el horno precalentado y gratinamos.
Nota:
Yo las suelo tener congeladas ,y al sacarlas del congelador es cuando le añado la gambita y el queso.
Me las enseñó a hacer mi suegra y están buenísimas. Tanto para diario como para invitados o para Navidad.
Son geniales porque son económicas (las hago con pescado congelado) y las puedes tener congeladas e ir sacando a medida que las necesites.
Si las quieres más festivas puedes ponerles gambitas en la masa o por encima.
Nuestra puntuación