Fuente: Montse Peiró
Ingredientes
- 1 Kg de ternera ( llata, jarret o redondo ). Con la llata sale muy tierno. Cortada en filetes.
- 1 cebolla mediana.
- 2 zanahorias.
- 1 pimiento verde.
- Harina para rebozar
- sal y pimienta.
- 1 atadillo de hierbas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 copa de brandy
- 2 tomates rallados.
- 20 almendras.
- 20 avellanas.
- 1 litro y medio de caldo de carne.
- 1 bote de setas Ferrer: rovellons de botón.
Preparación:
- Salpimentamos los filetes y rebozamos en harina.
- En una sartén ponemos aceite y freímos la carne.
- En el mismo aceite ,si no se ha quemado, rehogamos la cebolla picadita.
- Cuando esté un poco transparente, incorporamos el ajo y el resto de las verduras picadas.
- Un vez rehogadas añadimos el atadillo y el tomate rallado, dejamos reducir.
- Cuando el tomate haya reducido incorporamos el brandy y lo dejamos cocer 5min para que evapore el alcohol.
- Ponemos el sofrito en la batidora y trituramos, para que quede más fino incorporamos un poco de caldo.
- En una cazuela ponemos el sofrito con el caldo y la carne y cocinamos durante 60 min.
- En una sartén con una cucharada de aceite freímos las setas.
- Transcurridos los 60 min., incorporamos las setas y la picada, removemos y dejamos 30 min más.
- Listo para servir acompañado de puré de patatas, arroz hervido, o verduras salteadas.30+
Un plato clásico de la gastronomía Cataluña , que siempre sale bien y está muy bueno.
Es típico del otoño pues lleva setas que son propias de esta estación. Actualmente tenemos la posibilidad de encontrarlas en conserva ,lo cual nos facilita hacer el plato en cualquier época.
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