Fuente: Revista italiana Rakam
Ingredientes
- 350 gr de arroz carnaroli.
- 1 cebolla.
- 1 botella de champán o de cava.
- 200gr de fresas.
- 1,5 l de caldo de verduras.
- 30gr de mantequilla.
- 50 ml de nata para cocinar.
- 50 gr de parmesano.
Preparación:
- Ponemos a calentar el caldo
- Pelamos la cebolla y la cortamos muy finita.
- La rehogamos y cuando casi esté transparente le añadimos el arroz y lo doramos.
- Añadimos el cava y dejamos evaporar.
- Vamos poniendo el caldo poco a poco, a medida que se vaya embebiendo vamos echando más.
- Lavamos las fresas y retiramos los rabitos ,reservamos unas cuantas para adornar.
- El resto las trituramos junto con la nata y el queso y lo añadimos al arroz 5 min antes de acabar la cocción sin dejar de remover.
- Una vez acabada la cocción se adorna con las fresas y se lleva a la mesa.
Este risotto llama la atención por su originalidad al incluir fresas, que le da un cierto sabor dulce y además es bonito al ir adornado con ellas por su bonito color. En Venecia también lo hacen con frambuesas, otra variante también muy buena.
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