Risotto de Fresas y Champán

    Fuente: Revista italiana Rakam

    Ingredientes

    • 350 gr de arroz carnaroli.
    • 1 cebolla.
    • 1 botella de champán o de cava.
    • 200gr de fresas.
    • 1,5 l de caldo de verduras.
    • 30gr de mantequilla.
    • 50 ml de nata para cocinar.
    • 50 gr de parmesano.

    Preparación:

    • Ponemos a calentar el caldo
    • Pelamos la cebolla y la cortamos muy finita.
    • La rehogamos  y cuando casi esté transparente le añadimos el arroz y lo doramos.
    • Añadimos el cava y dejamos evaporar.
    • Vamos  poniendo el caldo poco a poco, a medida que se vaya embebiendo vamos echando más.
    • Lavamos las fresas y retiramos los rabitos ,reservamos unas cuantas para adornar.
    • El resto las trituramos junto con la nata y el queso y lo añadimos al arroz  5 min antes de acabar la cocción sin dejar de remover.
    • Una vez acabada la cocción se adorna con las fresas y se lleva a la mesa.

    Este risotto llama la atención por su originalidad al incluir fresas,  que le da un cierto sabor dulce y además es bonito al ir adornado con ellas por su bonito color. En Venecia también lo hacen con frambuesas, otra variante también muy buena.

    Nuestra puntuación